Salgado de tapioca granulada com queijo coalho

O Inter TV Rural apresentou em 12/07/2026 uma alternativa econômica e criativa para reunir a família à mesa, ao detalhar o passo a passo do salgado de tapioca granulada com queijo coalho. A receita se destaca pela textura contrastante, apresentando uma casquinha dourada e crocante por fora com um recheio macio, valorizando ingredientes regionais de forma acessível.

Ingredientes

• 500 g de tapioca granulada
• 650 ml de leite bovino fervente
• 400 g de queijo coalho (metade ralado e metade em pedaços para o recheio)
• 2 gemas
• 40 ml de manteiga de garrafa
• Sal a gosto
• Óleo ou manteiga para untar a assadeira

Modo de preparo

Em um recipiente, coloque a tapioca granulada e tempere com Sal a gosto. Em seguida, acrescente o leite bovino fervente, responsável por hidratar a tapioca, e adicione a manteiga de garrafa. Misture bem todos os ingredientes e cubra o recipiente com uma tampa ou pano.

Deixe a massa descansar por cerca de 15 minutos para hidratar. Durante esse período, mexa a mistura duas vezes para garantir uma textura mais uniforme. Após o descanso, espere a massa ficar morna e acrescente as gemas e o queijo coalho ralado grosseiramente. Misture bem com uma colher e, depois, com as mãos, até que todos os ingredientes estejam incorporados. A massa ganhará uma consistência similar à da massa de coxinha, facilitando a modelagem.

Para montar, retire porções de tamanho semelhante, abra a massa, coloque pedaços de queijo coalho no centro e feche no formato desejado. Disponha os salgados em uma assadeira antiaderente untada com um fio de Óleo ou manteiga e leve ao forno preaquecido entre 180°C e 200°C até que a superfície fique levemente dourada.

Após retirar do forno, a receita pode ser finalizada com uma pincelada de manteiga para intensificar o sabor. Recomenda-se aguardar cerca de cinco minutos antes de servir para que o salgado firme a textura. Como alternativa, é possível substituir a manteiga de garrafa por manteiga derretida durante o preparo.