TasteAtlas consagra picanha entre melhores pratos do mundo

O TasteAtlas, enciclopédia gastronômica renomada dos EUA, anunciou na edição 2025/2026 seu ranking dos 100 melhores pratos do mundo, e a picanha brasileira garantiu uma honrosa 15ª posição. Essa consagração global reconhece a singularidade do corte nacional, celebrando sua camada generosa de gordura e o preparo simples que cativam paladares, elevando o orgulho da culinária brasileira no cenário internacional.

A presença da picanha na lista não é um fato isolado para a gastronomia do Brasil. A costela bovina, outro ícone da mesa brasileira, também conquistou seu espaço, posicionando-se em 35º lugar. Mais adiante na classificação, na 98ª posição, a moqueca baiana reforçou a diversidade e a riqueza dos sabores do país.

O TasteAtlas descreve a picanha como um prato que, "com uma camada generosa de gordura e preparo simples, conquistou espaço não só no Brasil, mas também no exterior." O reconhecimento destaca a capacidade do corte de transcender fronteiras, mesmo com nomes diferentes em outras culturas. Nos Estados Unidos, por exemplo, a picanha é conhecida como "top sirloin cap" ou "coulotte steak".

A publicação, contudo, alerta para a dificuldade de encontrar o corte original nos açougues americanos, onde frequentemente é dividido em outras partes, como lombo ou alcatra. A sugestão para os amantes da picanha é clara: "pedir ao açougueiro pelo top sirloin cap e solicitar que a gordura seja mantida", garantindo a autenticidade do prato.

Esta valorização internacional dos pratos brasileiros inspira chefs e produtores, abrindo portas para a exportação de sabores e consolidando a imagem do Brasil como um polo gastronômico vibrante.

A lista dos 10 melhores pratos do mundo, segundo o TasteAtlas 2025/2026, incluiu:

• Vori-vori (Paraguai): sopa preparada com fubá e queijo;
• Pizza Napoletana (Itália): clássica pizza de Nápoles;
• Tajarin al tartufo bianco d'Alba (Itália): massa com trufas brancas;
• Sate kambing (Indonésia): espetos de carne de cabra;
• Oltu cağ kebabı (Turquia): prato de cordeiro;
• Kontosouvli (Grécia): carne de porco no espeto;
• Arroz tapado (Peru): camadas de arroz branco com recheio de carne temperada;
• Komplet lepinja (Sérvia): pão achatado cortado ao meio, coberto com creme e finalizado com um ovo;
• Quesabirria (México): tacos de birria com queijo;
• Pappardelle al cinghiale (Itália): massa com carne de javali.