A trajetória de Marlene Coelho e o sucesso da Sabor Amor Coxinha

A paixão pela culinária e a capacidade de adaptação foram os pilares que permitiram a Marlene Coelho construir um negócio que hoje movimenta entre R$ 150 mil e R$ 250 mil por mês. A decisão de profissionalizar a produção surgiu após o sucesso inesperado de suas coxinhas, cujo primeiro preparo ocorreu no Panamá, onde ela trabalhava em uma churrasqueira brasileira.

O ponto de virada na trajetória de Marlene aconteceu quando a empreendedora se inscreveu em um festival de coxinhas no Brasil. Naquela ocasião, Marlene levou apenas 100 unidades, que se esgotaram logo no primeiro dia, evidenciando uma demanda reprimida e a oportunidade de transformar o salgado em sua principal fonte de renda.

Antes de consolidar pontos físicos, Marlene utilizou feiras gastronômicas como laboratório. A estratégia permitiu testar a aceitação do público sem os custos elevados de um aluguel fixo. Conforme a procura aumentava, o investimento de R$ 10 mil iniciais foi ampliado com um aporte de R$ 250 mil, viabilizando unidades na Avenida Paulista e no Parque Villa-Lobos, em São Paulo.

A escuta ativa dos consumidores foi essencial para o crescimento do Sabor Amor Coxinha. Ao atender pedidos por opções veganas e sem glúten, a marca diversificou seu portfólio, utilizando ingredientes como mandioca e abóbora na massa, além de recheios que variam da costela ao shimeji. Esse cuidado, que também inclui a geração de emprego e renda para mais de dez famílias, reflete o impacto positivo do negócio na economia local e na dignidade dos envolvidos.

Hoje, com uma operação estruturada que inclui fábrica e logística, a empresa alcança picos de 2,8 mil coxinhas vendidas em um único fim de semana. Além do ticket médio de R$ 20, a marca ganhou notoriedade com produtos diferenciados, como a coxinha de 5 quilos desenvolvida para eventos e ações de marketing.