Estudo da Embrapa utiliza 'impressão digital' química para rastrear origem da tainha

A identidade biológica dos peixes pode ser confirmada por meio de uma espécie de impressão digital química, revelou uma pesquisa conduzida pela Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa). A análise das moléculas presentes no tecido muscular da tainha permite determinar com precisão o local de origem do animal, conectando sua trajetória de vida às características do ambiente onde se desenvolveu.

Os pesquisadores Fabíola Fogaça, da Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ), e Luiz Colnago, da Embrapa Instrumentação (SP), identificaram 23 compostos químicos naturais no músculo dos espécimes. Essas substâncias funcionam como indicadores metabólicos que refletem diretamente o regime alimentar, a atividade muscular e a adaptação do organismo à salinidade e às condições específicas de cada habitat.

Para viabilizar a descoberta, a equipe utilizou uma técnica de alta precisão conhecida como Ressonância Magnética Nuclear de Hidrogênio, aliada à metabolômica. O processo mapeia a posição de átomos nas moléculas, funcionando como um raio-X químico que diferencia tainhas capturadas em variadas regiões do Brasil.

A aplicação prática da tecnologia promete transformar o setor pesqueiro ao oferecer suporte técnico contra fraudes comerciais, como a falsificação da procedência ou a substituição indevida de espécies. Além da segurança alimentar, o método fornece a base científica necessária para solicitações de Indicação Geográfica, como no caso da tainha da Lagoa de Araruama (RJ), cuja salinidade singular da água imprime características metabólicas exclusivas aos peixes que habitam a região.