Salada de feijão-de-corda com legumes: receita do quadro Bom Que Só

O feijão-de-corda ganha protagonismo em uma receita que une tradição e frescor, apresentada no quadro Bom Que Só, do Inter TV Rural, exibido neste domingo (26). A preparação, elaborada pelo gastrólogo Alexandre Dantas, destaca a importância desse grão na culinária regional ao combiná-lo com legumes selecionados e um molho cítrico.

O valor nutricional e a versatilidade do prato permitem que ele transite entre acompanhamento e prato principal, atendendo a quem busca uma alimentação equilibrada sem abrir mão do sabor local. A escolha dos ingredientes reflete o cuidado com a base da dieta sertaneja, elevando produtos simples a uma experiência gastronômica acessível.

Ingredientes

Para a salada, utilize 500 g de feijão-de-corda, 20 tomates-cereja cortados ao meio, 1 cebola roxa pequena fatiada, 1/2 pimentão amarelo picado, 1/2 pimentão vermelho picado, 1 pepino pequeno sem sementes picado, cebolinha a gosto, 2 folhas de louro, sal a gosto e água para o cozimento. Para o molho, separe o suco de 1 limão, 2 dentes de alho fritos, 2 colheres (sopa) de azeite, sal e Pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo

Cozinhe o feijão após 24 horas de molho com as folhas de louro. Acrescente o sal apenas no final para manter a textura e a coloração. Para o molho, Misture o suco de limão, o alho frito, o sal, a Pimenta-do-reino e o azeite até obter um creme homogêneo. Agora, na montagem, junte o feijão frio aos demais vegetais picados, regue com o molho e incorpore com delicadeza.

Dicas do chef

Alexandre Dantas sugere deixar a cebola roxa em água gelada previamente para reduzir a acidez e garantir crocância. Refrigerar o prato por 30 minutos antes de servir potencializa o sabor. Para um toque extra de regionalismo, o uso de queijo coalho picado é recomendado.